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Según el IPC un dulce económico y tradicional de Semana Santa en estos municipios. Su preparación consiste básicamente en añadir la leche del coco rallado y licuado y azúcar al arroz, siguiendo el mismo procedimiento de cocción que se emplea para elaborar el arroz tradicional.
📚 Ir a la fuente documental: Catálogo del Patrimonio Cultural Venezolano 2004-2006. Municipios Juan José Mora y Puerto CabelloSegún el IPC este dulce representa la influencia afrocaribeña presente en las comunidades de estos municipios. Se prepara con harina de trigo, papelón y coco, componentes que se mezclan y se hornean por un tiempo aproximado de 45 minutos. Cuando la masa está aún caliente se corta en cuadritos y se deja enfriar, para luego servirlos en hojas de cambur, componente que les da un sabor especial típico de la zona.
📚 Ir a la fuente documental: Catálogo del Patrimonio Cultural Venezolano 2004-2006. Municipios Juan José Mora y Puerto CabelloSegún el IPC se prepara con ½ kilo de guayaba peladas y sin semillas, hervidas en una olla con agua hasta que queden disueltas. Luego se agrega 1 kilo de azúcar y se cocina a fuego alto, removiendo constantemente con una paleta durante 1 hora. Al estar pastosa la cocción se apaga el fuego y se vierte en una tabla o bandeja de aluminio. Se extiende con una cuchara mojada con agua y se espera hasta el siguiente día para cortarlo en trozos pequeños.
📚 Ir a la fuente documental: Catálogo del Patrimonio Cultural Venezolano 2004-2006. Municipios Juan José Mora y Puerto CabelloSegún el IPC el ingrediente básico de estos bollos es el maíz tierno, complementado con sal, azúcar y mantequilla, cocido envuelto en hojas de maíz. Primero se escoge el maíz tierno y se corta con un cuchillo para separar los granos de la mazorca. Luego se muele en un molino y se amasa con una porción de azúcar, sal y mantequilla, hasta que quede homogéneo. Se toman porciones de masa y se vierten sobre las hojas del maíz, se doblan y se amarran en las puntas, dándoles la forma. Por último se sancochan por una media hora y por último se sirven.
📚 Ir a la fuente documental: Catálogo del Patrimonio Cultural Venezolano 2004-2006. Municipios Juan José Mora y Puerto CabelloSegún el IPC es un dulce que se prepara con el fruto de zapallo, parecido a la sandía. Se prepara lavando la fruta, luego se corta en secciones y se coloca en un recipiente para cocinarla, hasta que esté blanda. Se deja reposar y después se extraen las semillas y se esmecha, solo usando la parte interna del zapallo. Al separar las fibras de la fruta quedan como los cabellos, cualidad que le da el nombre. Una vez obtenida la fibra del zapallo se coloca en otro recipiente para ser cocido nuevamente junto con la miel, la canela y los clavos de especias.
📚 Ir a la fuente documental: Catálogo del Patrimonio Cultural Venezolano 2004-2006. Municipios Juan José Mora y Puerto CabelloSegún el IPC plato típico que se consume durante todo el año, comercializado especialmente en las playas y en las vías públicas. Se prepara con maíz tierno molido, sal, leche y azúcar, formando una masa blanda que se vierte en un budare caliente. Se acompaña preferiblemente con margarina o mantequilla y queso de mano.
📚 Ir a la fuente documental: Catálogo del Patrimonio Cultural Venezolano 2004-2006. Municipios Juan José Mora y Puerto CabelloSegún el IPC bebida tradicional que se prepara especialmente durante los meses de abril y agosto para servirse durante los velorios de Cruz de Mayo y como refresco. Se elabora hirviendo mangos verdes hasta que estén blandos para extraer la pulpa, la cual se licua con azúcar y se sirve helada.
📚 Ir a la fuente documental: Catálogo del Patrimonio Cultural Venezolano 2004-2006. Municipios Juan José Mora y Puerto CabelloSegún el IPC este postre es parte de las tradiciones culinarias de Puerto Cabello y Morón, preparado con la pulpa pelada y rallada del coco, azúcar refinada o papelón derretido. Cuando el melado está listo, se añade el coco hasta que la mezcla tome consistencia. Se retira del fuego y se colocan porciones calientes sobre retazos de papel encerado para dejarlas enfriar y comercializarlas.
📚 Ir a la fuente documental: Catálogo del Patrimonio Cultural Venezolano 2004-2006. Municipios Juan José Mora y Puerto CabelloSegún el IPC este dulce se prepara con trozos de lechosa verde cocidos en una olla hasta que se ablanden. Luego se les añade canela, anís y por último el papelón. Se cocina hasta que el papelón se derrita y termine por cubrir la mezcla de los aliños y la lechosa.
📚 Ir a la fuente documental: Catálogo del Patrimonio Cultural Venezolano 2004-2006. Municipios Juan José Mora y Puerto CabelloSegún el IPC el fororo es un alimento característico de la dieta diaria del venezolano, situación de la que no escapan los pobladores de los municipios Puerto Cabello y Juan José Mora. Se prepara con 5 cucharadas de harina de fororo, 8 cucharadas de leche en polvo batida en 1 litro de agua, 4 cucharadas de azúcar y 2 trozos de canela. Para su preparación se hierven 2 tazas de agua con 4 cucharadas de leche y la canela, mientras que aparte se disuelve el fororo con 4 cucharadas de leche en polvo en 2 tazas de agua y azúcar. Para finalizar, se unen ambas mezclas y se dejan hervir hasta que espese.
📚 Ir a la fuente documental: Catálogo del Patrimonio Cultural Venezolano 2004-2006. Municipios Juan José Mora y Puerto CabelloSegún el IPC se preparan con harina de maíz, harina de trigo, azúcar, sal y pescado fresco. El guiso se hace con pescado, cebolla, pimentón, ajos y ají a fuego lento. Se forma una masa compacta, se estira sobre papel plástico engrasado, se rellena y se fríe. Uno de los sitios más característicos donde se preparan es en Morón, a orillas de la carretera que conduce a Coro o Valencia, donde los viajeros pueden observar el proceso de elaboración.
📚 Ir a la fuente documental: Catálogo del Patrimonio Cultural Venezolano 2004-2006. Municipios Juan José Mora y Puerto CabelloSegún el IPC se prepara con carne de gallina sancochada y desmechada, mezclada con papas, zanahorias, guisantes, manzanas verdes y piña en cuadritos. El aderezo se elabora con mayonesa, mostaza, aceite, sal y pimienta.
📚 Ir a la fuente documental: Catálogo del Patrimonio Cultural Venezolano 2004-2006. Municipios Juan José Mora y Puerto CabelloSegún el IPC son muy similares a las de la época navideña, son hechas con carnes de cerdo y res, masa de harina de maíz, aliños verdes como cilantro, cebollín, aceituna, alcaparras y pasas. Este delicioso plato es considerado por la comunidad de Urama como un plato típico de sus fiestas patronales.
📚 Ir a la fuente documental: Catálogo del Patrimonio Cultural Venezolano 2004-2006. Municipios Juan José Mora y Puerto CabelloSegún el IPC se utilizan como ingredientes panza y patas de res, verduras, cambures y plátanos verdes. Se prepara lavando y ablandando la panza y las patas para luego añadir aliños fritos y las verduras picadas. Se sirve luego de que las verduras estén blandas y la mezcla haya reposado.
📚 Ir a la fuente documental: Catálogo del Patrimonio Cultural Venezolano 2004-2006. Municipios Juan José Mora y Puerto CabelloSegún el IPC es una bebida tradicional en la región, preparada especialmente como refresco. Se prepara disolviendo en agua caliente una panela de papelón, a la que se añade jugo de limón y se consume preferiblemente fría con trozos de hielo.
📚 Ir a la fuente documental: Catálogo del Patrimonio Cultural Venezolano 2004-2006. Municipios Juan José Mora y Puerto CabelloSegún el IPC uno de los postres con más arraigo en todo el territorio nacional, preparado con especial frecuencia en cumpleaños y fiestas infantiles. Se utiliza leche condensada, huevos y leche, mezclando los ingredientes para cocinarlos en un recipiente acaramelado, ya sea al horno o en baño de María hasta que cuaje.
📚 Ir a la fuente documental: Catálogo del Patrimonio Cultural Venezolano 2004-2006. Municipios Juan José Mora y Puerto CabelloSegún el IPC es un compuesto que integra trocitos de pulpo, calamares, camarones, pepitotas, cebolla, vinagre y ají dulce, plato típico de las costas venezolanas donde es tradición su elaboración y comercio. Puede prepararse y comercializarse fresco o añejo. Es muy reconocido por las propiedades afrodisíacas que le atribuyen.
📚 Ir a la fuente documental: Catálogo del Patrimonio Cultural Venezolano 2004-2006. Municipios Juan José Mora y Puerto CabelloSegún el IPC plato que integra la gastronomía básica de los pueblos de la costa, motivado a la disponibilidad de pescado por ser una actividad común. Se prepara con verduras, ajo, cebolla, ají dulce y cebollín. El pescado se agrega al final por un lapso de 20 minutos. Se acostumbra prepararlo en la playa, el río o en la casa los fines de semana, acompañándolo con casabe o arepa.
📚 Ir a la fuente documental: Catálogo del Patrimonio Cultural Venezolano 2004-2006. Municipios Juan José Mora y Puerto CabelloSegún el IPC la torta de auyama se prepara en gran medida siguiendo el procedimiento que se emplea para las tortas tradicionales. Los ingredientes usados son auyama, huevo, azúcar, vainilla, leche condensada, harina de trigo y un poco de licor. Primero se sancocha la auyama y después se licua junto a la azúcar y los huevos. Se agregan la leche condensada y la harina, y cuando la mezcla está consistente se vierte sobre un molde, previamente acondicionado para cocinar la torta.
📚 Ir a la fuente documental: Catálogo del Patrimonio Cultural Venezolano 2004-2006. Municipios Juan José Mora y Puerto CabelloSegún el IPC se prepara remojando pan en leche para luego licuarlo con harina de trigo leudante, azúcar, leche condensada, pasas, huevos y mantequilla. La mezcla se vierte en una tortera con caramelo de azúcar y agua, llevándose al horno por una hora aproximadamente.
📚 Ir a la fuente documental: Catálogo del Patrimonio Cultural Venezolano 2004-2006. Municipios Juan José Mora y Puerto CabelloSegún el IPC se prepara con las huevas del pez lisa, pescado en las costas de estos municipios. Entre las diversas formas que hay para consumir estas huevas se pueden comer frescas, fritas o rebozadas. Para hacer las tortillas o cuajadas se dejan en remojo las huevas durante horas, se muelen y se prepara una masa. Luego se mezclan con arroz, cebolla, ajo, ají, tomate y pimienta al gusto, aparte de harina de maíz para darle consistencia. Cuando la masa está consistente, se fríe en un sartén con poco aceite.
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