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Según el IPC se prepara con las huevas del pez lisa, pescado en las costas de estos municipios. Entre las diversas formas que hay para consumir estas huevas se pueden comer frescas, fritas o rebozadas. Para hacer las tortillas o cuajadas se dejan en remojo las huevas durante horas, se muelen y se prepara una masa. Luego se mezclan con arroz, cebolla, ajo, ají, tomate y pimienta al gusto, aparte de harina de maíz para darle consistencia. Cuando la masa está consistente, se fríe en un sartén con poco aceite.
📚 Fuente: Catálogo del Patrimonio Cultural Venezolano 2004-2006. Municipios Juan José Mora y Puerto Cabello ➔